真空冷凍干燥機賦力“速溶”咖啡

來源: 新芝凍干機  作者: 新芝凍干機  Time: 2021-04-09

“速溶”咖啡增長趨緩，真空冷凍干燥機（簡稱凍干機）賦力打贏“翻身仗”。
隨著大家對咖啡的認識水平提升以及對風味口感和高品質要求不斷增長，加之濃縮、萃取以及真空冷凍干燥機（簡稱凍干機）生產上的進步，凍干速溶咖啡、冷萃咖啡液、掛耳咖啡等高品質咖啡產品相繼出現，并開始逐漸成為中國市場的消費主流。同噴霧干燥的速溶咖啡相比，真空凍干的速溶咖啡在風味口感和品質上得到大幅提升，有望帶動咖啡滲透率的提升。
凍干速溶咖啡利用真空冷凍干燥機（簡稱凍干機）對冷萃咖啡液在低溫、低壓，真空條件下進行干燥處理，能夠保持咖啡原有色澤、香氣，避免噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫干燥過程對咖啡風味和營養成分造成的破壞，很好地保留著炒磨咖啡的風味和口感，并且減少咖啡功能成分的損失，提升了咖啡品質。
縱觀我國咖啡市場，速溶咖啡、現磨咖啡與即飲咖啡三分天下，傳統速溶咖啡咖啡依舊占據70%市場份額。隨著90、00后年輕消費力量崛起，以及對咖啡的認識、咖啡文化認知程度不斷增長，他們更追求風味口感和高品質速溶咖啡，因而真空冷凍干燥機（簡稱凍干機）加工制成的凍干速溶咖啡等高品質咖啡也將蘊藏著巨大的消費潛力，或將逐漸搶占傳統速溶咖啡的市場份額，走向大眾視野。

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